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        全自動油炸機在炸制谷類要注意什么

        點擊次數:   更新時間:18/08/20 11:27:08     來源:www.1daji.com關閉分    享:
          全自動油炸機適用于中、大型油炸食品加工企業使用,廣泛應用于肉塊、肉制品、水產、蔬菜、面食等油炸食品加工。全自動油炸機操作簡單、易清洗、節省油耗,有很多人對全自動油炸機炸制谷類的時候存在疑問,今天我們就來學習一下它炸制谷類的時候該注意什么。
          1、油炸溫度的選擇。油炸溫度的選擇主要從經濟和產品的要求來考慮。油溫高油作時間可以縮短,產量提高,但油溫高會加速油的變質,使油變黑、黏度升高,不得不經常更換炸油,使成本增高。另外食品中的水分蒸發劇烈,導致飛濺,而增加油的損耗。般油炸谷類休閑食品以160-240C為宜,如果炸制的目的在于干制,則宜采用較低的油溫,有利于水分蒸發,產品表面色澤也較淺。
          2、炸制時間的控制。炸制時間應根據食品種類的不同而適當掌握,油炸時應充分考慮到食品的原料性質、塊形大小及受熱面積等因素。炸制時間長。易使制品色澤過深或變焦;炸制時間短,易使制品色澤淺淡,甚至不熟。
          3、油和待炸半成品的比例關系。炸制時如果把持炸坯料次大量投入油炸。全自動油炸機是一種自動化程度較高的油炸設備,它的油炸過程能夠自動控溫調溫,以保證油炸成品的品質,全自動油炸機的這種使用效果主要歸結于它的設計。
          全自動油炸機的出現,很好的避免了傳統油炸方式存在的弊端,上面關于在自動油炸機炸制谷類時候的一些注意事項,希望能夠幫助到大家!
        小編:six
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